食品行業(yè)為什么需要凈化車間？當然是為了保證生產(chǎn)出來的食品能夠衛(wèi)生健康安全，因此在食品行業(yè)的凈化車間中，潔凈就是最重要的，那食品凈化車間應該達到怎樣的標準？

　　一、布局的標準

　　要有合理性及流暢性，合理性是在生產(chǎn)的過程中，對食品進行各項操作時，與設備的接觸，與包裝的接觸等都不會發(fā)生污染的情況，對于原料，半成品以及成品等要進行獨立分隔，以避免交叉性感染的發(fā)生。而流暢性則是各生產(chǎn)的設備擺放符合工藝的流程，使原料，半成品等的運輸既達到最短的距離有不會有交叉的往返情況。

　　在操作臺，設備等之間，在設備，建筑的圍欄等之間應該布置一個專門進行清潔，維修的安全性距離。如果在生產(chǎn)中會有粉塵產(chǎn)生或者產(chǎn)生氣體的污染，那么這種生產(chǎn)環(huán)節(jié)的設備應該布局在潔凈室之外，如果一定要放于室內(nèi)則一定要安置在靠近于風口等的位置。

　　二、設備的標準

　　對設備從設計到選型到安裝，都要遵從易于清洗，易于消毒，易于滅菌的原則，設備進入到潔凈室前應先做好清潔工作，對于那些會產(chǎn)出腐蝕性物質(zhì)的設備應集中，相關管道在設計及安裝時都要避免產(chǎn)生死角，做到盡量的短及快捷。

　　此外對于管道的接頭部分，如果要進入到潔凈室的就要用套管，不能有接頭焊縫等情況，且要使用不易燃的材料進行填充，管道的系統(tǒng)上還應設置有檢測孔以及取樣，清掃孔等。